Bohužiaľ, zakrivené ženské formy boli populárne len v stredoveku. Dnes už dámy z Rembrandtových obrazov nikoho neinšpirujú. Teraz sa vyčnievajúce kosti kľúčnej kosti a panvy považujú za vrchol sexuality. Dosiahnuť vytúžený výsledok v podmienkach obrovského sortimentu „dobrôt" je ale mimoriadne náročné. Preto je proteínová diéta Ducan veľmi populárna už viac ako 30 rokov. Jeho princíp účinku je založený na konzumácii veľkého množstva bielkovín a takmer absolútnom vylúčení potravín obsahujúcich tuky a sacharidy. Diéta má veľa fanúšičiek a armádu nepriateľov. Pokúsime sa zistiť, čo je na tomto módnom spôsobe chudnutia čo.
História vzniku proteínovej diéty Pierra Ducana
Ako každý revolučný objav, aj zrod Dukanovej metódy chudnutia rozdúchavajú škandály a kontroverzie. Zásadne novú techniku pre koniec 20. storočia vyvinul francúzsky lekár Pierre Dukan. Je založená na princípe jedenia výlučne potravín s vysokým obsahom bielkovín. Postupom času prešla strava určitými zmenami, ale najskôr.
V roku 1975 sa mladý lekár prvýkrát stretol s prípadom obezity. Tradične v tom čase musela byť pacientovi predpísaná terapeutická diéta založená na príjme iba nízkokalorických potravín. No zvedavá myseľ francúzskeho lekára navrhla iné riešenie. Prišiel so štvorfázovým nutričným komplexom, po ktorom pacienti rapídne schudli a už nepribrali.
Nová technika sa však nestala populárnou okamžite. Až o 20 rokov neskôr, v roku 2000, nastal skutočný „dukánsky" boom po vydaní jeho knihy s pútavým názvom „Nemôžem schudnúť". Práca odborníka na výživu sa okamžite stala bestsellerom a dodnes sa jej predalo viac ako 10 miliónov kópií. Kniha bola preložená do 14 jazykov v troch desiatkach krajín. Iní lekári nový spôsob chudnutia opakovane kritizovali a niektorí tak horlivo, že autor musel dokonca podať žalobu za urážku na cti, ale ani jeden nebol spokojný.
Dnes sa francúzska metóda chudnutia stala veľmi populárnou. Ducan vydal ďalšie štyri knihy receptov a tipov a spustil mnoho interaktívnych online koučovacích stránok po celom svete.
Princíp metódy chudnutia
Dukanova metóda chudnutia je založená na zložitých biochemických procesoch vyskytujúcich sa v tele v podmienkach nedostatku sacharidov a prebytku bielkovín. Aby ste pochopili, čo sa deje, musíte sa vrátiť k základnej biochémii.
Telo potrebuje energiu každú sekundu. Aj keď človek spí, v jeho tele prebieha mnoho procesov, ktoré podporujú jeho životnú činnosť. Srdce bije, pľúca dýchajú, obličky, pečeň a tráviaci trakt spracovávajú prijatú potravu a tekutiny, mozog riadi mnohé procesy atď. Hlavným zdrojom energie pre ľudský organizmus sú sacharidy. Dukanova proteínová diéta ich úplne, pod nulou, vylučuje zo stravy. Ale odkiaľ sa potom berie energia? Po prvé, zo zásob glykogénu uložených v pečeni. Potom z tukového tkaniva. Dochádza tak k prirodzenému spaľovaniu tukov, pri ktorom svaly netrpia, pretože je pre ne dostatok stavebného materiálu – bielkovín.
Takto vysvetľuje princíp svojho stravovania uznávaný Pierre Dukan.
Výhody Ducanovej diéty
Dukan stavia svoj spôsob chudnutia čo najšetrnejšie a čo najbližšie k prirodzenej strave stanovenej prírodou.
Autor vyzdvihuje niekoľko základných výhod svojej tvorby:
- rýchle výsledky;
- bohatá strava;
- doživotný efekt.
V našej realite je Ducanova diéta určite vhodná:
- Množstvo skonzumovaného jedla nie je obmedzené. Hlavná vec je dodržiavať základné pravidlo a jesť výlučne nízkotučné bielkovinové jedlá s prídavkom zeleniny a potravín obsahujúcich škrob.
- Neexistuje žiadny časový rámec pre príjem potravy. Ducan sa nezameriava na to, kedy by ste mali jesť posledný čas dňa. V jeho jedálničku chýba pravidlo „nejesť po 6. ".
- Vzhľadom na body načrtnuté vyššie, chudnúceho človeka netrápi pocit hladu – hlavný dôvod „rozpadov" iných diét.
- Účinok sa pozoruje už v prvom týždni. V dôsledku prudkého vylúčenia tukov zo stravy a rýchlej dehydratácie (bielkoviny odstraňujú vodu) dochádza k rýchlemu chudnutiu. Účinok je ohromujúci a je v podstate motiváciou pokračovať v dodržiavaní diéty.
A všetko by bolo dokonalé - najlepšia diéta pre tých, ktorí nevedia počítať kalórie, nemajú voľný čas v športovom klube a radi jedia. Ale Ducanova diéta má aj svoje negatíva.
Kontraindikácie a nebezpečenstvo
Absolútne všetci lekári, certifikovaní odborníci na výživu, odborníci na výživu a športovci kategoricky hovoria negatívne o akejkoľvek mono-diéte. Proteínové, sacharidové, jablkové, tvarohové . . . Áno, sú ich stovky! A každý z nich vylučuje jednu alebo niekoľko látok, ktoré ľudské telo naliehavo potrebuje.
- Toľko sa hovorí o nebezpečenstve tukov, ale bez nich nie je možné normálne fungovanie mozgu (60% lipidov), nervového a imunitného systému. Lipidy sa podieľajú na tvorbe hormónov, chránia orgány, vstupujú do štruktúry bunkových membrán a podieľajú sa na procese termoregulácie. Rovnako je zbytočné myslieť na normálny stav pokožky a vlasov bez dostatočného množstva tuku.
- Normálny metabolizmus bielkovín nie je možný bez sacharidov. Nedostatok sacharidov vedie k tomu, že telo je nútené prijímať energiu (a je potrebná nielen na fyzickú aktivitu, ale jednoducho aj na dýchanie, tep, činnosť mozgu) z atypického zdroja – bielkovín. Proteíny sa tak využívajú na iné účely, čo vedie k poruche metabolických procesov a zvýšenej tvorbe dusíkatých látok. Tento stav má vždy za následok kritické zvýšenie zaťaženia obličiek, nerovnováhu v metabolizme voda-soľ a ďalšie, závažnejšie následky.
Preto je v zdravej výžive dôležitý použitý pomer. Vylúčenie akejkoľvek dôležitej zložky zo stravy nevyhnutne okamžite ovplyvňuje stav tela. V závislosti od sily zdravia si niektorí ľudia všimnú zmeny okamžite, iní - po chvíli. Jedna vec je absolútna pravda - všetky mono-diéty sú veľkým stresovým zaťažením tela a sú kategoricky kontraindikované pre ľudí so zlým zdravotným stavom.
Okrem toho nemožno odporučiť Ducanovu diétu:
- deti a dospievajúci;
- tehotná, dojčiaca a túžiaca otehotnieť;
- ľudia trpiaci akýmkoľvek ochorením obličiek;
- diabetikov;
- starší ľudia;
- osoby s oslabenou imunitou (po chorobe, operácii, počas chrípkovej epidémie a pod. );
- ľudia s chorým pankreasom;
- tí, ktorí trpia akýmikoľvek hormonálnymi poruchami;
- osoby s metabolickými problémami.
Zanedbanie týchto kontraindikácií je spojené s prudkým zhoršením pohody až po kritické podmienky.
Každý, kto sa chce pripojiť k ducanskému náboženstvu, by mal vedieť jeden zaujímavý fakt. Začiatkom roku 2000 francúzska lekárska rada vyhlásila, že Ducan porušuje profesijný kódex a obvinil ho z viny, že premenil lekársku prax na biznis. Lekár to dlho nezačal popierať a z vlastnej iniciatívy z rady lekárov odišiel. O niekoľko rokov neskôr bol odborník na výživu úplne vylúčený zo zoznamu praktických lekárov na komerčnú distribúciu autorovej metódy chudnutia. Mnohí odborníci sa o Ducanovej diéte vyjadrujú viac než tvrdo a poznamenávajú, že „na nej nie je nič jedinečné, okrem kolosálneho poškodenia tela".
V roku 2016 Asociácia špecialistov na dietetiku, psychológiu a endokrinológiu zaradila Najlepšie diéty pre zdravé stravovanie z 38 najpopulárnejších na svete. Dukanova diéta bola v ňom na „čestnej" 34. priečke.
Z maximálnych 5 bodov získala v priemere 2. Možnosť schudnúť troma bodmi a zdravotné benefity len jeden a pol.
Medzi metódy chudnutia, ktoré získali najvyššie skóre, boli:
- stredomorská strava;
- DASH diéta
- Ornish diéta;
- TLC diéta;
- "Pozorovatelia nadváhy";
- flexitariánska diéta.
Britská asociácia odborníkov na výživu sa však proti nápadu francúzskeho inovátora vyjadrila ešte ostrejšie. Vytvorila si vlastné hodnotenie najhorších diét, ktorým tromfla . . . môžete hádať, ktorá. Záver združenia je lakonický: „najneefektívnejší a vedecky nepodložený".
Okrem toho mnohí odborníci a samotní ľudia, ktorí vyskúšali diétu na sebe, poznamenávajú, že nie je o nič menej plná ďalších „zrútení" a rýchleho súboru ďalších kilogramov po nich.
Mimochodom, je tu ešte jeden aspekt, ktorý stojí za zmienku. Keď sa zásoby pečeňového glykogénu vyčerpajú (1-3 dni diéty), telo začne spaľovať tuky. V procese ich štiepenia vzniká potrebná energia, no ketolátky sú vedľajšou zložkou prebiehajúcich chemických reakcií. Ak sa glukóza nedodá skoro, potom sa môžu hromadiť v tele. U detí tento stav spôsobuje acetónový syndróm. Dospelí tolerujú ketózu vytrvalejšie, ale iba ak je pankreas úplne zdravý. V najhoršom prípade sa rozvinie ketoacidóza.
Ducanova diéta je teda určite jednou z najpopulárnejších na svete. Ale za žiadnych okolností to nemožno nazvať bezpečným a optimálnym.
Fázy Ducanovej diéty
Dukanova metóda chudnutia pozostáva zo štyroch fáz (etap). Prvé dva sú zamerané priamo na redukciu nadváhy a zvyšné na upevnenie účinku. Za predpoklad dosiahnutia výsledku autor nazýva zaradenie ovsených otrúb do dennej stravy a malú fyzickú aktivitu.
Prvá fáza. Útok
Niekedy sa tomu hovorí aj perkusie. Strava chudnúcich v tomto období pozostáva výlučne z potravín bohatých na bielkoviny (chudé mäso, nízkotučné mliečne výrobky a pod. ). V dôsledku tohto jedálneho lístka začne telo útočiť na vlastné tukové usadeniny. Toto obdobie je navrhnuté na 3-10 dní v závislosti od množstva nadváhy. Počas tejto doby sa hodnoty čísel na váhe môžu znížiť o 2-5 kg. Zatiaľ je to z veľkej časti spôsobené stratou tekutín, nie spaľovaním tukov. Napriek tomu, bez ohľadu na skutočné dôvody, takýto výsledok stimuluje chudnúcu osobu, aby pokračovala v dodržiavaní diéty.
Druhá fáza. Striedanie
Iný názov pre túto fázu je riedenie alebo plavba. Všetky tri definície celkom jasne vyjadrujú podstatu procesu. Teraz je hlavným cieľom chudnutia zredukovať hmotnosť na požadované hodnoty, konzumáciou cca 70 potravín s obsahom bielkovín a cca 30 druhov rastlinnej stravy. V jedálnom lístku zatiaľ nie je miesto pre škrobové jedlá.
Proteínové dni sú v tomto štádiu preložené zeleninou a bielkovinami. Ideálne je zafixovať si striedanie deň po dni. Trvanie takéhoto režimu sa vypočíta z pomeru jedného kilogramu na sedem dní.
Tretia fáza. Ukotvenie
Dostala ďalší sľubný finálový titul. Je zameraná na upevnenie (upevnenie) výsledku a je kľúčom k udržaniu hmotnosti získanej utrpením na danej úrovni. Trvanie fázy sa vypočíta na základe pomeru 10 dní na každý kilogram zhodený v predchádzajúcej fáze. To znamená, že 5 zhodených kilogramov sa bude musieť fixovať na 50 dní.
Inováciami záverečnej fázy sú sviatok žalúdka a jedlá obsahujúce škrob. Dovolenku je možné dohodnúť maximálne raz týždenne. Hlavné je opustiť deň „zúčtovania", keď sa vrátite k najprísnejšej bielkovinovej diéte. Je vhodné, ak to bude napríklad štvrtok. Lekár odporúča dodržiavať tento zvyk počas celého života.
Štvrtá fáza. Stabilizácia
Toto obdobie možno len ťažko nazvať etapou. Teraz je to spôsob života.
Aby ste sa v budúcnosti nevrátili do predchádzajúceho stavu, mali by ste neustále dodržiavať jednoduché pravidlá:
- pozorovať proteínový útok raz týždenne;
- konzumujte až tri polievkové lyžice ovsených otrúb denne;
- piť až 8 pohárov vody denne;
- chôdze od 30 minút denne.
V opačnom prípade sa môžete vrátiť k strave založenej na bielkovinách, určitom množstve zeleniny a potravín obsahujúcich škrob.
Povolené produkty
Každá fáza má svoj vlastný súbor produktov povolených na konzumáciu.
Zoznam prípustných z druhej fázy zahŕňa:
- diétne mäso - jazyk, hydinová šunka, králičie mäso, teľacia pečeň, trhané mäso, chudé hovädzie mäso, kuracie mäso, morka, prepelica, kuracia pečeň;
- celý arzenál rýb - pstruh, merlúza, dorada, losos, sleď, makrela, halibut, kapor, šprota a ďalšie;
- morské plody - krabie mäso, raky, mušle, krevety, chobotnice a iné;
- kuracie a prepeličie vajcia;
- nízkotučné "mlieko" - kefír, jogurt, tvaroh;
- stolová zelenina;
- 28 druhov zeleniny - paradajky a uhorky, cukety a baklažány, reďkovky, cibuľa, kapusta, mrkva, zeler, cvikla, paprika a iné.
Tretia fáza pridáva:
- cestoviny;
- kuskus;
- šošovica;
- strukoviny;
- zemiak;
- pár plátkov celozrnného chleba;
- až 40 gramov ovocia;
- ryža.
Zakázané produkty
Malo by sa pamätať na to, že v prvej fáze sú zakázané všetky potraviny, s výnimkou diétnych a nízkotučných bielkovín.
Z fázy striedania je naša ponuka stále vynechaná:
- čokoláda a cukor;
- klobása;
- chlieb;
- bravčové mäso;
- tučné syry, plesňové syry;
- sladké sýtené nápoje;
- skladovať kečupy a majonézu;
- akýkoľvek druh oleja;
- kačica;
- olivy.
Tretiu etapu charakterizuje širšia strava, ktorá však vylučuje sladké ovocie, čokoládu, maslo a údeniny, olivy, tučné syry.
Posledná fáza predpokladá, že chudnutie môže jesť všetko, čo bolo počas dlhej cesty povolené. By mala obmedziť potraviny obsahujúce škrob, "cukru" ovocie a ďalšie potraviny, ktoré boli zavedené v tretej fáze.
Môže sa alkohol užívať pri proteínovej diéte?
Je jasné, že v procese chudnutia niekoľko mesiacov je veľmi ťažké zdržať sa pitia alkoholu. Buď výročia, potom svadby . . . Ale musíte sa utiahnuť - alkohol je kategoricky kontraindikovaný pri opísanej diéte. Dá sa však použiť ako základ omáčok pri varení.
Ducan recepty (5 populárnych)
Jedálny lístok pre všetky fázy proteínovej diéty Ducan je veľmi rôznorodý. Z povolených potravín možno ľahko pripraviť širokú škálu jedál vrátane dezertov a polievok. Tu je niekoľko jednoduchých receptov.
Rolky s ružovým lososom
Vo všeobecnosti takmer každé sushi zapadá do Ducanovej diéty od tretej fázy. Môžete napríklad variť rolky, napríklad ružový losos. Krabie tyčinky, uhorky, prepeličie vajíčka a jemne nasolené ryby nakrájame na prúžky. Suroviny poukladáme na nori plát, posypeme du-kyslou smotanou a zabalíme do rolády. Ak chcete, môžete pridať ryžu.
Tvarohový kastról
Najťažšie je to so sladkými jedlami. Preto je otázka dezertov pri akejkoľvek diéte vždy otvorená. Ako možnosť lahodného čaju môžete vyskúšať tvarohovú kastról.
Zmiešajte 400 gramov nízkotučného tvarohu, 2 vajcia, 3 odmerky sladidla, štipku soli a vanilín. Zmes preložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre pri teplote 170 °C až 45 minút.
Zeler a la zemiaky
Pre mnohých sú zemiaky viac ako len zelenina. Je to celé náboženstvo! Ale nie je zaradený do zoznamu povolených potravín v počiatočných štádiách diéty. A vzdať sa vyprážaných zemiakov je jednoducho neznesiteľné. Skúste si opražiť zeler s korením a toto jedlo vás príjemne prekvapí.
Zeler ošúpeme a nakrájame na plátky (rovnako ako vyprážané zemiaky). To isté urobte s cibuľou. Smažte zeler a potom naň pošlite cibuľu. Varte dozlatista, potom posypte cesnakom a paprikou. Ak chcete, pridajte huby.
Pikantné shirataki s baklažánom
Rezance Shirataki sú záchrancom Ducanovej diéty! Šalát sa k nemu bude hodiť ako hlavné jedlo alebo príloha.
Nakrájajte baklažány, paradajky, papriku a mrkvu na pásiky. Zeleninu podusíme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a feferónku, osolíme. Pripravte si shirataki a zmiešajte všetky ingrediencie.
Rassolnik
Mnohí to majú bez prvých kurzov ťažké. Nebojte sa, polievok je v arzenáli Ducan Diet dosť.
Varte vývar s mäsom, ktoré je vo vašej fáze povolené. Opečte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte k nim kyslé uhorky a paradajkový pretlak. Nalejte otruby do panvice, pridajte vyprážanie, vložte predtým pripravené varené mäso. Polievku dochutíme soľou, korením a necháme prevrieť.
Recenzie a výsledky
- Prvý komentár, žena, 34 rokov: „Už v prvej fáze som schudla 4 kilogramy. Žalúdok a črevá občas pripomínali svoju existenciu, ale celkovo som sa cítil výborne. Do konca jesene to zobralo rovnakú sumu. Celkovo v konečnej fáze pozorujem takmer mínus 10 kg! Tento proces išiel celkom ľahko a najťažšie bolo odmietnutie sladkostí.
- Druhá recenzia, žena, 23 rokov: „S Dukanom sme sebavedomo schudli zo 72 na 65 kilogramov. Radosť nemala hraníc! Zapojil som sa, všetko išlo celkom ľahko a prirodzene. Ale, žiaľ, nikdy som sa nedostal do drahocenných 55 rokov. Zrazu sa mi zápal žalúdka pripomenul a musel som sa vrátiť k slizkej kaši. Teraz sa len snažím správne jesť. Nie som si istý, či mi môj zdravotný stav dovolí vrátiť sa k mojej obľúbenej strave. "
- Tretia recenzia, žena, 29 rokov: „Moje skúsenosti s Ducanovou diétou sú kategoricky negatívne. Nikomu neradím! Pokožka je ako papier, dokonca má žlto-sivú farbu, z úst kyslo páchne, v črevách nekonečná kolika. A viete, toto všetko som mohol prežiť, ale čo sa stalo s mojou náladou - už nikdy viac. Pomalá, ospalá, nahnevaná. . . Manžel sa už vážne vyhrážal, že podá žiadosť o rozvod. A napriek tomu rozhodne odmietol jesť to, čo som jedol ja, a preto sa aj diéta ukázala ako veľmi drahá. "